Ebenezer Miezah Kwofie est professeur adjoint en durabilité et résilience des systèmes alimentaires à l’université de l’Arkansas, à Fayetteville. Titulaire d’un doctorat en génie des bio-ressources de l’université McGill, au Canada, il exerce ses fonctions aux Départements de Génie biologique et agricole, de Génie chimique et de Sciences alimentaires de l’université de l’Arkansas. Avant de rejoindre l’Université de l’Arkansas, il a exercé les fonctions de chercheur associé au laboratoire de recherche sur les aliments et les bioprocédés du Département de Génie des bio-ressources de l’Université McGill, où il était responsable des projets internationaux de développement des systèmes alimentaires dans des pays en développement tels que la Zambie, le Malawi, l’Éthiopie, la Bolivie et le Honduras. Ces projets visaient à améliorer...